智能蒸柜設備在盡可能減少蒸柜動力消耗的情況下，能夠產出與原來平等質量乃至更高質量的菜品。尋求的不僅僅是巨大上的廚具，智能環保也成為越來越重要的一點。蒸柜動力主要包含三種動力：灶具、燃氣、電和水。

　　智能蒸柜分有許多類型：一般炒灶的廚具辦法有爐頭智能、爐膛智能，小炒灶還有防空燒智能。蒸柜、蒸爐一般都運用蒸汽機智能。各種辦法中爐頭智能最常見。也有選用綜合智能的，如選用爐頭智能、爐膛智能加上防空燒幾種智能方式結合，所以智能率相當高。

　　運用智能爐頭的智能爐灶。酒店爐灶一般都是赤色火焰，原因是焚燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充沛焚燒白白丟失，運用智能充沛焚燒灶即可實現充沛焚燒，充沛焚燒的火焰是藍色的。國內現在最先進的智能焚燒灶是恒采智能科技的一體化智能爐頭的焚燒一體灶，該焚燒灶改變了了風機和智能爐頭，具有火焰猛、紫火焚燒，熱值高級特色。

　　運用智能爐膛的智能爐灶。現在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛?，F在壽命較長耐用的是恒采科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛。

　　選用免空燒技能的智能爐灶。廚師在燒菜過程中存在很多的空燒浪費，一般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒智能爐灶處理了空燒浪費的問題，到達“鍋到火起，鍋離火熄，防止空燒“的智能作用。這種爐灶國內雖有十幾家廠家，但是大部分都因為穩定性和耐用無法在市場上遍及，國內知名的廠家有恒采智能科技、揚州銀珠公司等。

　　蒸汽發生器技能：用較小的水管代替鍋底，改爐頭加熱的方式為火排加熱，加上電子打火，這樣能夠減少燒水的體積，并利用焚燒尾氣的熱量，俗稱“水包火”，加快出蒸汽的速度，出氣操控較為靈敏，基本能夠智能20-30%。該類產品缺陷是水垢會積在水管處形成堵塞、從而干燒燒壞水管形成漏水，別的由于高溫電子操控、風機部分也故障率較高。該技能經過改進自動化程度髙，現在來比較時髦。

　　運用酒店智能爐，智能作用好的一個爐灶每個月能夠為酒店節省數百元，有的酒店一個灶每個月乃至能省兩、三千元，客戶對爐具的智能改造投資一般幾個月內就能收回。

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